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福州悄然兴起岩茶毛茶品茶会
2012-05-17 10:50:59 阅读人数:2455
  “今年的武夷岩茶毛茶表现不错,尤其肉桂,辛辣霸气感回潮。”
  随着武夷岩茶制茶季的到来,不少岩茶发烧友都自行上武夷山,找相熟的山场老板购买毛茶。在市场上还未见新岩茶的时候,这些发烧友带下来分享的岩茶毛茶,对预判今年岩茶的走势无疑很有帮助。
  斗茶不如品茶香
  今年4月底5月初,武夷岩茶的制茶季到来。
  茶友古樵同许多岩茶发烧友一样,自行摸上武夷山,走访山场之余,更是向开茶厂的朋友购进多款岩茶毛茶。5月12日晚,古樵会同多位岩茶发烧友,在搬至乌山西路双下路20号新址的福州山水菁华茶坊共同品茶。
  当晚三轮茶样,第一轮是五款品种茶,包括金凤凰、奇种、矮脚乌龙、梅占等,第二轮是四泡水仙茶,最后一轮是五泡肉桂。
  “品种茶中,晨旭茶厂的矮脚乌龙,花香幽幽,品种特征表现很漂亮,七茶斋的梅占梅子味表现好,花香浓郁,汤水滋味足,回甘岩韵显,这两款茶都特别让人眼前一亮。水仙表现偏平,唯有一款永鹏手工作坊出品的水仙,兰花香鲜锐,奶香浓郁,滋味醇厚鲜爽,回甘岩韵显,给人留下较深刻的印象。”
  在压轴的肉桂组中,大家明显感觉传统韵味增强了,韵自天成的一泡肉桂花香浓锐,略带桂皮香,岩韵显,让人愉悦。另一泡据说产地来自牛栏坑的肉桂,香气辛锐,表现为桂皮香强,鼻腔辛辣味显,汤水滋味足,回甘岩韵显,得到现场几位老茶鬼的一致好评。
  近期,类似这样的品茶会在福州不少岩茶会所悄然展开。与以往常见的斗茶不同,这种品茶会全由茶友自发组织,参会的都是资深老茶友,品鉴的是刚过头道火的岩茶毛茶。虽是毛茶,但对今年的岩茶市场走势,具有很强的参考意义。
  肉桂传统味回来了!
  “今年的肉桂回归传统,质量应会胜过去年。”晨旭茶厂的郑忠告诉记者,虽然今年4月底到5月初,武夷山大雨不断,但肉桂的制作并未受到影响。
  “武夷山的雨水下到5月4日,肉桂刚好是5日开始做,在晴天的情况下,由于气候比较干燥,因此茶农普遍选择传统方式制做肉桂。”郑忠说,气候干燥,茶青从山上采回到厂的过程中,走水较多,不利于做香气,茶农看天做茶,所以大多选择做传统口味的肉桂。
  事实上,近两年岩茶消费者对岩茶的认知度提高了,对肉桂的接受度也有明显的转变。原本市场上对走香型的岩茶接受度较高,过度强调面香,而忽视肉桂桂皮香辛辣感的品种香。
  “近两年,我们明显感到喜欢肉桂传统口味的人多起来,其实能喝出品种也让饮茶人有种成就感。”在场的几位老茶友如是说。
  与肉桂质量提升相反,水仙受到雨水影响较大,质量有所下降。今年水仙制茶集中在4月底到5月初,正赶上雨水多,以走香气为主的水仙很难做出香气,兰花香品种特征较去年差。
  岩茶今年可能更平价
  “采茶、制茶、运输等多个环节的成本都在上涨,茶叶逐年涨价已成趋势,但今年平价岩茶可能出现10%的跌幅,因为茶青收购价出现前所未有的低价。”一位不愿透露姓名的岩茶茶商如是说。
  据了解,受今年大量雨水的影响,岩茶青叶品质下降,岩茶茶青收购价出现“地板价”,吴三地水仙青叶的收购价最低达到0.9元/500克,而此前收购价多在2~3元间。
  “降价主要集中在低端茶上,由于茶青品质下降,难以做出好茶,因此低端茶可能会出现10%的降幅,但高端茶由于数量少了,可能会出现10%的涨幅。”